韓國燒酒為什麼難喝 - 韓國現代燒酒使

韓國燒酒的問題不是酒精濃度，而是味道不好。
現在我是喜歡燒酒的人。可是不是因為好喝而是習慣的關係。五年前我還不習慣喝燒酒而且也不喝。當時如果要我選一杯韓式燒酒vs金門高粱酒四杯的話，我會選四杯高粱酒。我覺得韓國燒酒是很難喝的東西。

 

 

我去海外旅行的時候，每次都覺得酒類是那個國家飲食文化重要的一部分。 如果沒有紅酒，我們不會討論法國菜。這個部分法文說『Mariage』。這個單子有英文 Marriage（結婚）的意思。還有食物搭配紅酒的意思。像結婚一樣，酒味跟食物要好好配合

我這個韓國人小時候很好奇，韓國商店賣的燒酒都是便宜的，其他進口的威士忌之類的蒸餾酒都很貴，韓國的燒酒不是蒸餾酒嗎？為什麼價錢差異這麼大？通常蒸餾酒都不是便宜的，為了造一瓶干邑白蘭地還需要更多的紅酒。造酒的過程就是開紅酒蒸餾酒精，所以價格不低。

 

 

 現代蒸餾的技術是阿拉伯人發明的，之後中亞人學習蒸餾技術，元朝的時候才傳到韓國成為安東燒酒的基礎。那到底為什麼韓國的燒酒不貴？韓國的燒酒都是用米釀的，先釀米酒再造燒酒，製作燒酒的時候要用好多米酒，釀米酒的時候已經用了大量的米，一瓶燒酒需要很多的米量。韓戰的時候有好多的人餓死。要吃老虎，野兔，小狗的情況下哪有釀酒的米。韓戰之後農土變成荒地，大家都要靠美國援助的麵粉和牛奶。

 

 

那時候韓國政府公佈『純穀酒禁止令(糧食酒製造禁止令)』，導致傳統燒酒產業衰落。當時出現的『合法』的造酒方式就是化學酒，現在韓國烤肉店賣的燒酒都是當時出現的化學酒。造酒過程很簡單，所以不會影響到糧食消耗量。食用酒精裡添加糖和一些香料，這應該就是又便宜又難喝的原因。高級法國菜配合他們本地的紅酒的時候才有上面說的『Mariage』。用美軍剩菜煮部隊鍋配合化學燒酒成為『Mariage』， 你們覺得怎麼樣？

 

 

左側『麗』，中間『大丈夫』和『一品真露』，右側『火堯』

 

我去台灣的時候喝過高粱酒，我很希望在韓國也有這種濃郁的蒸餾酒。
20年前韓國政府才開始投資以傳統方式製作的蒸餾燒酒。現在韓國超市裡面賣的安東燒酒，一品真露일품진로（不是一般的真露진로/참이슬），大丈夫대장부，麗려，火堯화요，野梨酒문배술，韓山素麯酒한산소곡주都是採用傳統方式造酒法的蒸餾酒。(其中大丈夫是最便宜的，味道很簡單，煮菜的時候可以代替米酒。)

 

有機會喝韓國酒的時候這些知識參考一下。

 

 

*韓文資料

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